Malmölunch - Park Inn

I veckan var jag som sagt i Malmö och jobbade. Min lunch där brukar sedvanligen bestå av Juice and mores tonfisksallad med ceasardressing och en vitaminrik jucie till som de pressar à la minute. I tisdags drack jag en juice innehållandes mynta, kiwi och päron och onsdagen sour-chock innehöll apelsin, citron och äpple.

MEN! I torsdags gick jag emot mina principer och testade ett nytt ställe. Kors i taket.

Det blev det nya hotellet Park Inn i Västra hamnen. Lite skeptisk först då det va buffé då maten oftast brukar var antingen över- eller underkokt. Huga.

MEN! Inte nog med att isländska handbollslaget lunchade bordet bredvid så var det absofuckinglutely bästa buffén, kvalitetsmässigt jag ätit.

Denna torsdag bjöds det på ärtsoppa, pannkakor med hemmakokt sylt och grädde, en fisk- och skaldjursgryta där laxen var perfekt tillagad så där så den bara faller isär, ostgratinerad blomkål och en salladsbuffe där de mixat många spännande saker.

Kan verkligen rekommendera lunchen där för 95:-. Plus i kanten för grym service och servis.




Fiskgryta



Ostgratinerad blomkål



Salladsbuffe och pankisar










/Soph

Livets njutning

Ahhh. Livet.



På bizniztrip till Malmö tis-tors /Soph

En dag på jobbet, Pubologi och Grand Hotel.

Tisdag, veckan har knappt börjat och ändå så smiskar den på för allt vad tygen håller. Kanske för att den är en tvärtomvecka. Ser helgen skönjas där i fjärran med jobb och jobb och jobb. Jag har jobbat i dag med. Vinmakarlunch på Pubologi samt sortimentsprovning på Grand Hotel. Jobbigt, men någon måste göra det.

Sitter nu lätt tillbakalutad i en skön soffa på Cadierbaren och hade det inte varit för Sophie som är i Malmö så hade jag tagit in på nyss nämnda Grand för en romantisk afton.

Pubologi och Ferdnand Engel. Restaurang och vinmakare i skön symbios. Så bra och så rätt. Vingruppen som är Engels agent i Sverige hade bjudit in och som det smakade......

Engelviner borde kallas ängelviner så bra så fint.

Xavier, killen i mitten som står upp lite mer än andra berättade om vinerna han gör. Mer eller mindre biodynamiskt och så gott. Alsace är området, frukt och sötma i kombo med syra var riktpinnen denna lunch
Torsk på torsk det blev man efter denna entré.

Så fin och mjäll. Vi ska inte ens snacka om tillbehören. Jag vill ha mer nu!

Choucroute med korv från Upplandsbonden. Hej då! Jag avgår och vill bara äta korv.

Munsterost sände en pikant doft genom hela Pubologi men med Engels Gewurztraminer så var det ingen som brydde sig längre.

Jag och mina medryttare Andrea och Peter rundade av denna alldeles magnifika lunch med en sortimentsprovning av Ward wines viner där Penfolds La Grange och Pol Rogers Churchill cuvée gjorde oss knäsvaga. Någon sade: "Vilken osexig etikett på Churchillflaskan!" Men egentligen....hur sexig men briljant var Winston Churchill?

Det röda panget på det fina panget. Jag kopplar nu av i Cadierbaren.

//Samuel

Ljust och fräscht på Berns

Har just kommit hem efter en fantastiskt rolig och igenkännande show med herr Lindström och rolighetsministern Schyffert på Berns, genrep av krogshowen Ljust och Fräscht - kan verkligen rekommenderas.


Innan showen åt vi en lättare lunch på Bistro Berns - charkuteritallrik med öl och vin som utmärkt sällskap.






Deras surdegsbröd är helt. jädra. fantastiskt.



Anrik servis.



Smockfullt på Berns brunch, som är en av de godaste (hmm..känner mig friskt partisk här).


Grymmaste sushin - ever!





Rekommenderar verkligen showen, för alla, nykkläckt som skrövligt mogen.

Nu lagar Sam en kräftsoppa åt mig och Sååfia. Sen blire hejmfest.

Soph & Sam

Lördagsfrulle har bröd i mund

Lördagsfrulle med Sam är likamed Melodikryss och extralyxig el frullo.

Denna lördag blev det mackor. Den ena med blåmögelost, hemmakokt hjortronsylt och färska hallon och den andra med cheddarost, päron- och cognacsmarmelad och färsk oregano. Till det färsk grapefruktjuice, färsk ananas och en jädra massa kaffe!

Glad lördag!












Soph & Sam

Location:Hökmossevägen,Stockholm,Sverige

Veckans viner!

Hello! Vinprovningarnas tid är här. Många vinföretag bjuder in till sortimentsprovningar av alla de slag. Om man vore en förtappad slyngel skulle man kunna berusa sig omgående på dessa provningar. Det är inga begränsningar utan man provar allt hur mycket och hur många gånger man vill.

Jag är ingen förtappad slyngel längre. Inte på dagarna i alla fall. Johan Lidby var först ut och presenterade mycket goda viner. Bäst var en riesling från Österrike, Schmelz. Någon som hört talas om den producenten? Kanske inte, men riktigt bra syra så att man gick omkring med citronflin ett bra tag efteråt.

Höjdpunkten var ändå mötet med vinmakaren Charles Smith en korsning av Slash, Sideshow Bob och vinlusen. Han jobbade som något i rockbranchen i många år tills han sadlade om och började göra vin. Vilka viner sen.....Komplexa, bra i smaken och som tur för oss med ganska låga tanniner.

"The creator, med Charlies porträtt på pavan smakade bäst"

En riktigt trevlig torsdagmorgon och jag rekommenderar alla att prova bra vin till frukost.....glöm inte att spotta bara!

Årets första...

SEMLOR! Världens bästa Solgalde hade med sig två semlor från Sergelbageriet till middagen hos Jenkan!

Jenkan serverade en äkta rustik italiensk pastarätt med bandspagetti, tomatsås och riven ost!

Och sen smakade vi av semlorna Daniel hade med sig. En traditionell semla och en....håll i er...WIENERSEMLA! Alltså en semla som är gjord på samma deg som till wienerbröd. Gode Gud.



Soph & Sam

Bakisbrunch del 2

Ahh, hade en förträfflig kväll i går med Sofia då vi firade hennes födelsedag. Drack mjöd för första gången. Det ölliknande mjödet smakade betydligt bättre än vinmjödet som var alldeles för sött för min smak, det hade en väldigt tydlig smak av jäst honung och vatten.

Gick sedan vidare till Barcelona Tapasbar. Det är det näst bästa tapasstället i Stockholm. Numero uno är Ramblas i Hornstull.

Barcelona ligger vägg i vägg med Stadsteatern så det brukar slinka in en och annan skådis som ska after worka, vilket ger en speciell känsla.

Vi avslutade kvällen på Berns med en gigantisk desserttallrik innehållandes bl a thai-crème brulée (smaksatt med citrongräs), ljuvliga snickerskakor som smälter i munnen, vaniljpannacotta med färska jordgubbar och snuskigt krämig chokladkaka med vaniljgrädde. Till det drack vi Louis Roederer rakt igenom samt premiärdrack Fireball, en kanelwhiskey.

Som ni förstår blev det återigen en sen frukost, eller snarare brunch. Jag stekte på ett par skivor av ett grovt surdegsbröd med valnötter i. Stekte sedan två ägg som jag la på mackorna tillsammans med lite överbliven cheddarost och tomat. Färsk frukt, mögelost och stor kopp dödligt starkt kaffe på det och jag var människa igen.





Sofia dricker mjöd på Sjätte Tunnan i Gamla stan.



Tapas på Barcelona Tapas Bar. På bilden en krämig skaldjurssoppa och nachos.



Fantastiska desserter på Berns.



Brunchtallrik i morse.

/Sophie

Location:Södertäljevägen,Stockholm,Sverige

Förlovningsmiddag del 3

I gårkväll var det dags för den tredje förlovningsmiddagen som sagt. Den första ägde rum på nyårsafton då Sam friade till mig. Den andra på East då vi valde ringarna och den tredje i går när vi hämtade ut dem.

Det blev hummer hemma med en champagne som legat och göttat till sig i vårt kylskåp ett drygt år - André Clouet.

Den ena hummern kokade vi och åt som den var, den andra gratinerade vi innehållandes en röra med gul lök, champinjoner, färska örter, rom, grädde, hummerköttet och parmesan på toppen.

Lördagsbrunch

Det blev inte så sent i går kväll. Jag och Sam bytte ringar, drack martinis och champagne för att fira.

Dessutom kolla vi på Casablanca, som vi sett ett otal gånger. Vi dricker dock alltid champagne till Casablanca så jag antingen 1. somnar eller 2. dricker för mycket champagne - vilket gör att jag aldrig sett hela filmen, eller kommer iaf inte ihåg filmen. Så varenda gång jag ser den är det alltid något jag inte sett tidigare.

I går hann vi inte ens fram till Ingrid Bergman innan jag slumrade till.

Vaknade i morse med en lätt huvudvärk. Botade den med att inte träna och en grym brunchtallrik innehållandes en lax- och cheddaromelett, tomat- och fetaostsallad, rårivna morötter, färsk frukt, mögelost, stor kopp kaffe och litervis med vatten.

I kväll ska jag fira min bästis Sofia - men vad vi gör är en hemlighet, så håll ut.

Det sprakar inte om gulddraken direkt

Läser Dn På Stan. Idag. Det gör jag varje fredag. Jag gillar den stenhårt. Strage, Åsiktsmaskinen och alla fina tips. Krogrecensionerna är fantastiska.

Finns bara ett men. Det är nog inte tidningens fel. Kanske. Gulddraken? Samma nomineringar år efter år. Samma ställen. Trött trött. Kan inte vara speciellt roliga nomineringsmöten. "Vad ska vi ta i år?". Kåken och Dahlgren. Puh och snark.

Personligen tycker jag inte att det händer tillräckligt i Stockholm för att ha ett sånt stort pris.

Gör er själva en tjänst och kör varannat år i stället.

Tack// Samuel


- Posted using BlogPress from my iPhone

Location:Nybrokajen,Stockholm,Sverige

Torsdagsfestligheter

I dag festade vi till det lite extra med middag tillsammans med Rebbe på Buco Nero innan
bion. Buco och Caffé Nero har helt klart Stockholms bästa pasta. Enkla, rena smaker och alltid tillagat med kärlek. Sams tidigare boss från Berns, muntre Sammy, axlar rollen som restaurangchef och det gör inte saken sämre.

God pasta för en ynka 100-lap med kalvfrikadeller, tomat, en skvätt grädde och parmesan slank ner i min och Rebbes strupar. Sam åt en traditionell Carbonara. Till det drack vi varsitt glas lättdrucket rödvin från Italien.

Som vanligt glömde jag att fota. Shape up Soph. Nu dricker Sean Connery Dom Perignon från -59 till frukost i kvällens Bondfilm. Det hade ju varit något till söndagsfikat.





Soph & Sam

Berns, Berns en stilla eftermiddag.

Sitter som så många gånger förr på Berns. Det är eftermiddag och asiatiskt. Avnjuter lite Berns Nuggets, ett glas gott Pinot gris och hoppas att inspirationen ska infinna sig.

Om den gör det så blir det ett mästerverk. Om inte så får ingen veta........

/Samuel

Äntligen, ny säsong nya viner, nya provningar!

Vad händer?

Snön vräker ner över Stockholm. Jag vill inte gå ut. Inte idag. Ligga inne och plöja Springsteenboxen jag fick av finaste Sophie. Ska ändå ut. Handla lite god mat att laga tills ikväll.

Säsongen är igång, inbjudningar trillar in likt räkningar i slutet av månaden. Nej jag är ingen kändis som får gå på gratisfester och skaka tass. I mitt yrke ingår det att smaka på vin. Många sorter, färger och smaker. Det är ett privilegium och jag är sjukt tacksam att jag får hålla på med min hobby som profession.

Det ska sörplas, hummas, sniffas och sägas "trevligt" i några veckor framöver.

Först ut. Engel, vinproducent från Alsace.

Sortimentet gås igenom och prövas med god mat på en fin restaurang i stan.

Jag återkommer med provresultat.

Hej så länge,

Samuel